La Asociación Dominicana de Restaurantes (ADERES) celebró su Asamblea Anual, en la que presentó un balance de los logros ejecutados durante el período 2025-2026 y trazó las líneas estratégicas que guiarán su gestión institucional durante 2026-2027. El encuentro, presidido por Giancarlo Bonarelli, presidente de la entidad, reunió a representantes de restaurantes de Santo Domingo, Santiago y la región Este del país, junto a miembros de la Junta Directiva y del Consejo Consultivo. Entre los temas centrales de la agenda destacaron el fortalecimiento del turismo gastronómico como eje estratégico, la profesionalización del sector y la consolidación de República Dominicana como referente culinario del Caribe.
Balance institucional y contexto económico
Durante su intervención, Bonarelli señaló que el sector restaurantero atraviesa un momento de presión por factores tanto globales como locales. El dirigente indicó que la economía internacional continúa en transformación, que los costos operativos mantienen presión sobre las empresas del sector y que los hábitos de consumo han variado en los últimos años. Añadió que, a nivel nacional, el Estado enfrenta retos económicos y fiscales que inciden sobre distintos sectores productivos, y subrayó que es en ese tipo de escenario donde ADERES busca aportar valor, según explicó, mediante la defensa de los intereses del gremio y la construcción de soluciones conjuntas con sus asociados.
El presidente de la asociación destacó el desempeño de dos de sus plataformas más visibles de promoción: Restaurant Week y Tapas Night. De acuerdo con las cifras presentadas en la Asamblea, ambas iniciativas reunieron la participación de más de 230 restaurantes, lo que representó un crecimiento superior al 30% respecto a ediciones previas. Bonarelli también mencionó el respaldo institucional a proyectos orientados a visibilizar el talento dominicano, la presencia del sector en espacios internacionales como la Feria Internacional de Turismo (FITUR) y acciones de promoción dirigidas a mercados estratégicos, además de programas de formación pensados para elevar la profesionalización de la industria gastronómica.
Proyectos anunciados para el nuevo período
De cara a la etapa institucional 2026-2027, ADERES anunció varios proyectos que marcarán su agenda de trabajo. Entre ellos figura la propuesta de instituir septiembre como el Mes de la Gastronomía Dominicana, una iniciativa orientada a fortalecer el calendario promocional del sector. También se anunció el impulso a acciones dirigidas a robustecer la cadena de valor del sector restaurantero, junto con una agenda de reforma educativa y empleabilidad enfocada en el capital humano del gremio.
Otro de los proyectos presentados es Santo Domingo Exquisito, una iniciativa que ADERES desarrollará junto al Clúster Turístico de Santo Domingo y la Universidad Iberoamericana (UNIBE), con el objetivo de posicionar la capital dominicana como un destino gastronómico de referencia regional. A esto se suma el anuncio de la realización del primer Estudio Económico del Sector Restaurantes y Bares, un instrumento que, según indicó la asociación, permitirá contar con información estratégica para la toma de decisiones y el diseño de políticas de crecimiento para la industria.
Actualización de los planes estratégicos
La Asamblea Anual también sirvió como espacio para actualizar el Plan de Trabajo de Turismo Gastronómico Sostenible y el Plan Estratégico de Turismo Gastronómico, ambos documentos rectores de la gestión de ADERES. Durante la presentación se hizo énfasis en las acciones ya ejecutadas, las prioridades institucionales vigentes y los próximos pasos previstos para el sector.
Asimismo, se informó sobre la participación de ADERES en la iniciativa Meta RD 2036, a través de la Mesa Sectorial de Turismo, un espacio en el que la asociación impulsa propuestas orientadas a la sostenibilidad ambiental y al desarrollo del capital humano como pilares para consolidar la gastronomía como un activo estratégico del turismo nacional.
El peso del turismo gastronómico en el sector
El turismo gastronómico ha ganado relevancia progresiva dentro de la oferta turística dominicana en los últimos años, en la medida en que distintos actores del sector privado y público buscan diversificar la propuesta de valor del país más allá del producto de sol y playa. Plataformas como Restaurant Week y Tapas Night se han consolidado como mecanismos de promoción que buscan atraer tanto a consumidores locales como a visitantes internacionales hacia la oferta culinaria dominicana. En ese marco, la creación de instrumentos como el Estudio Económico del Sector Restaurantes y Bares anunciado por ADERES respondería a una necesidad identificada por el propio gremio: la de contar con datos sistematizados que permitan sustentar decisiones de política sectorial y de inversión privada.
La participación de ADERES en instancias como la Mesa Sectorial de Turismo, dentro de Meta RD 2036, también se enmarca en un esfuerzo más amplio de articulación entre gremios empresariales y la planificación de largo plazo del turismo dominicano, un proceso en el que distintas asociaciones sectoriales buscan tener representación directa en la definición de metas para las próximas décadas.
Con la actualización de sus planes estratégicos y el anuncio de nuevos proyectos, ADERES proyecta consolidar su papel como interlocutor del sector restaurantero ante instituciones públicas, la academia y organismos internacionales durante el período 2026-2027. La ejecución de iniciativas como el Estudio Económico del Sector Restaurantes y Bares y el proyecto Santo Domingo Exquisito quedará sujeta al desarrollo institucional de los próximos meses, en un contexto donde el sector continúa operando bajo presión de costos y ante los retos fiscales señalados por la propia directiva de la asociación.
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